A beneficio de la Fundación Comparte por una Vida
Responsable de la cocina de Casa Stizzoli, su restaurante italiano en Ciudad de
Panamá, el chef será responsable del menú de la decimocuarta Gastronoche
Moreno
Caracas.- Roberto Stizzoli ofrecerá una cena inolvidable en Moreno. Serán seis
platos y en todos se lucirán ingredientes mundialmente reconocidos de la
gastronomía italiana. En el primero, el queso Gorgonzola, que rellena los dátiles
que el chef envuelve en guanciale –nombre que los italianos dan a la papada
curada de cerdo– antes de pasarlos por horno de leña; en el segundo, el
parmigiano Grana Padano, madurado por 24 meses, que acompaña al
carpaccio de filete de res al tartufo, que también lleva rúgula, hongos porcini,
crema de trufas negras y aceite de trufas blancas.
En los tres siguientes destacan –además del prosciutto de Parma, el parmigiano
mencionado y hongos– las pastas. Para el primero –ravioloni dalle langhe, que
combina ricotta y hongos, crema de porcini, aceite de trufas blancas y el queso
parmigiano mencionado– la casera y, para los dos restantes, las de Gragnano,
localidad italiana reconocida por la calidad del trigo que se produce en sus
campos: conchiglioni allá Pastora, con salsa rosa a base de ragú de carne,
trocitos de prosciutto crudo di Parma, guisantes, hongos porcini, champiñones y
nuevamente el Grana Padano, y pasta Ischia, con trozos de langosta en su
bisque. De postre el tiramisú de Casa Stizzoli, con topping de Nutella y lluvia de
pistachos.
“Es un menú que gustará a todos”, dice seguro el chef Víctor Moreno, encantado
con la selección de platos hecha por su invitado –“buen amigo y destacado
cocinero venezolano que ha ganado reconocimiento en Panamá por la calidad de
su propuesta culinaria”– y con los vinos y licores elegidos por su equipo para
acompañar este menú.
La cita es el miércoles 20 de noviembre a partir de las 7:00 pm y como en
ocasiones anteriores esta Gastronoche será a beneficio de la Fundación
Comparte por una Vida, que atiende a niños de bajos recursos en hospitales,
escuelas y centros de acogida. Las reservaciones ya están abiertas y pueden
hacerse a través de los teléfonos (0424) 3683589 y (0212) 2611237.
PARA EL IG DE ESTA NOCHE
FOTO DEL CHEF, LA MISMA QUE USASTE PARA EL ARTE PERO SIN
MARCO NI LÍNEAS BLANCAS
El miércoles 20 de noviembre recibiremos en nuestra cocina a Roberto Stizzoli,
amigo y chef venezolano radicado en Ciudad de Panamá, quien viene a Caracas
como chef invitado de la decimocuarta Gastronoche Moreno, para
sorprendernos con platos en los que se lucirán los más reconocidos ingredientes
de la gastronomía italiana.
Habrá dátiles rellenos de Gorgonzola y cubiertos con papada curada de cerdo
–¡exquisitos!–, carpaccio con Grana Padana, pastas con prosciutto de Parma y
langosta y, por supuesto, tiramisú, pero no el de siempre, sino el de Casa
Stizzoli: con topping de Nutella y lluvia de pistachos. Además, ¡vinos y licores!
¡Ya puedes reservar tu mesa! ¡Ven y disfruta de una cena italiana que recordarás
por siempre!
